又一年的惊蛰节气要到来了，惊蛰是24节气中的第三个节气，春回大地，阳气上升，人的身体为了适应节气带来的变化，也要顺应此特点，饮食上要少食大寒大热之物，而以清淡为主，每一个节气都有它自己独有的吃食，今天推荐6种适合惊蛰节气吃的家常菜，应季而食，为身体补充营养，顺利健康的度过仲春。
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春笋（香菇烧春笋）
【食材】：春笋 适量、香菇 适量、蚝油 1大勺、老抽 1勺、盐 1小勺、葱蒜 适量、
【做法】：
1、干香菇提前泡发1个小时，发好的香菇切小块，泡香菇的水要留着；
2、冬笋剥好切滚刀块，锅内加清水烧开，放少许食盐，笋块焯水2分钟后捞出过凉水备用；
3、锅入油炒香葱蒜，先倒入春笋翻炒2分钟，再倒入香菇煸炒；
4、然后放少许泡香菇的水，放入蚝油和盐调味，盖上锅盖焖5-8分钟；
5、淀粉加水适量调匀成水淀粉，倒入锅里勾芡，撒上香葱即可出锅。
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绿豆芽（凉拌豆芽菜）
【食材】：绿豆芽 适量、辣椒油 2勺、生抽 1勺、盐 1小勺、糖1小勺、香醋 1勺、葱花 少许、小米椒适量、蒜末 适量、
【做法】：
1、锅中烧水倒入豆芽，焯水1分钟，不用过熟，七八成就可以了，然后捞起，用冷水拔凉；
2、把辣椒，蒜和葱倒进小碗里，加入酱油、香醋、盐和辣椒油，再放入砂糖后，搅拌均匀；
3、焯水的豆芽置入盆中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，抓拌均匀即可开吃，脆爽可口！
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菠菜（蛋皮拌菠菜）
【食材】：菠菜 适量，蛋皮 适量，花生米 适量，生抽 2勺，香醋 2勺，盐 1小勺，香油 1勺、白芝麻 适量、蒜末 适量
【做法】：
1、菠菜清洗干净，切成长段，锅里烧水，加几滴色拉油烧开后放入菠菜烫熟，然后捞出过凉水放凉。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加少许食盐搅拌均匀。平底锅刷少许油，倒入蛋液后均匀地铺开，小火煎成鸡蛋皮，然后切丝备用。
3、准备拌料，将生抽，米醋，蒜末和香油调匀后，做成料汁。
4、找个大碗放入菠菜、炒花生米和蛋丝，淋入调好的凉拌汁，拌匀即可盛盘。
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芹菜（芹菜鸡蛋肉末）
【食材】：芹菜 适量，猪肉 适量，鸡蛋 2个，生抽 2勺，老抽 1勺，盐 1小勺，糖 1小勺，胡椒粉 少许，大蒜 适量
【做法】：
1、新鲜的猪肉剁成肉泥，加胡椒粉和盐搅拌后，静置10分钟；芹菜去掉叶子洗净，也切成碎末。
2、锅中放适量花生油，油微热倒入蛋液，用筷子快速打圈搅拌，炒熟鸡蛋就变得特别碎，盛起备用。
3、重新放入少许油，把肉末放进去快速翻炒，等全部变色时就把芹菜丁倒入锅中炒至断生；
4、倒入鸡蛋碎翻炒均匀，最后放入生抽、老抽和白糖调味，将配料充分混合后即可。
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包菜（粉丝包菜）
【食材】：包菜 1个，粉丝 适量，蚝油 1勺、生抽 2勺，老抽 1勺，小米椒 3个，蒜 2瓣，糖 少许
【做法】：
1、包菜均匀切丝，用清水洗干净，捞出控水，蒜瓣切成片，小米椒切碎；
2、龙口粉丝放在温水浸泡10分钟，若粉丝太长，将粉丝剪一剪再下锅。
3、热锅冷油，油热了下葱蒜辣椒爆香，放包菜炒至变软呈半透明状；
4、倒入粉丝后用筷子炒散开，同时淋入生抽、老抽、蚝油、糖调成的酱汁上色，待粉丝入味即可出锅。
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秋葵（秋葵炒肉）
【食材】：秋葵 适量、五花肉 适量、酱油1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、姜蒜 适量、小米椒 适量、淀粉 1小勺、盐 少许、糖 少许、
【做法】：
1、秋葵洗干净，切成斜块备用，五花肉切薄片，倒入少量酱油，料酒，盐和淀粉腌制15分钟?；
2、接着热锅放油，冷油把肉片放进去，炒熟然后盛出备用。
3、锅内还有炒出来的油，倒入姜蒜、辣椒和切好的秋葵，大概炒一分钟左右；
4、翻炒至秋葵变色后，放入蚝油、盐和糖翻炒均匀即可出锅装盘
